Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяКандидат
Мужчина, 51 год, родился 29 декабря 1973
Электросталь (Московская область), не готов к переезду, не готов к командировкам
Управляющий рестораном, директор ресторана
Специализации:
- Менеджер ресторана
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Опыт работы 16 лет 1 месяц
Ноябрь 2011 — Февраль 2012
4 месяца
ООО "ТЕХНОПИТ
Московская область
Управляющий рестораном
Проведение комплекса работ для подготовки ресторана к открытию
Открытие ресторана
Получение разрешительной документации на деятельность ресторана
Организация, координация и контроль работы всех подразделений ресторана (зала,бара, кухни)
Составление технологических калькуляционных карт
Управление персоналом: подбор, обучение, адаптация, мотивация, ротация,
Контроль правильного и четкого выполнения функциональных обязанностей сотрудников
Ведение административно-хозяйственной деятельности в полном объеме
Ведение договорной работы с поставщиками, наличие деловых контактов
Управление финансовой деятельностью ресторана, планирование и отчетность
Проведение инвентаризаций
Формирование службы безопасности ресторана
Ноябрь 2007 — Ноябрь 2011
4 года 1 месяц
ООО "Бисямон" р-н "Ки-я-ма!, г. Москва
Москва
Директор ресторана
Бюджетирование и финансовая отчетность, увеличение доходности, выполнение планов по
прибыли, исполнение бюджета
Ведение отчетности
Предоставление отчетности собственнику
Контроль затрат на закупку
Контроль над процессом калькуляции и списания, проведение инвентаризаций
Разработка и организация мероприятий, направленных на развитие ресторана, повышение
его рентабельности, продвижение услуг, привлечение гостей
Организация работы по повышению среднего чека и увеличения количества гостей
Работа с поставщиками
Отслеживание качества продукции
Ввод новых блюд, тех. карты, калькуляция
Подбор, обучение адаптация, мотивация и аттестация персонала
Наставничество, формирование кадрового резерва
Обеспечение бесперебойной работы всех подразделений ресторана в рамках утвержденных
стандартов
Взаимодействие с вышестоящими контролирующими органами
Контроль над составлением рабочих графиков ресторанной службы, учёт рабочего времени
Контроль над соблюдением соответствующего уровня санитарных норм во всех
подразделениях ресторанной службы
Достижения: За период моей работы средний чек ресторана вырос на 30%
Май 2009 — Июнь 2010
1 год 2 месяца
ООО "Кияма" р-н "Монза", г. Москва
Москва
Генеральный директор
Открытие ресторана с нуля. Принятие и увольнение сотрудников на работу. Ведение первичной бухгалтерско й документации, составление технологических калькуляционных карт, взаимодействие с проверяющими органами, получение разрешительной документации на деятельность ресторана. Поиск и заключение договоров с поставщиками продукции. Формирование службы безопасности ресторана. Контроль за качеством блюд.
Май 2004 — Ноябрь 2007
3 года 7 месяцев
ООО "ГрандПаллаццо" р-н "Суши - экспресс", г. Москва
Москва
Директор ресторана
Организация, координация и контроль работы всех подразделений ресторана (зала, бара,
кухни)
Ведение административно-хозяйственной деятельности в полном объеме
Составление технологических калькуляционных карт
Ведение договорной работы с поставщиками
Управление финансовой деятельностью ресторана, планирование и отчетность
Работа с поставщиками
Контроль затрат на закупку
Контроль над процессом калькуляции и списания, проведение инвентаризаций
Взаимодействие с вышестоящими контролирующими органами
Подбор, обучение адаптация, мотивация и аттестация персонала
Контроль над составлением рабочих графиков ресторанной службы, учёт рабочего
времени
Формирование службы безопасности ресторана
Август 2003 — Май 2004
10 месяцев
ООО "Марокана топаз энд гриль" р-н "Марокана", г. Москва
Москва
Заместитель директора ресторана
Принятие и увольнение сотрудников на работу. Ведение первичной бухгалтерско й документации, составление технологических калькуляционных карт, взаимодействие с проверяющими органами, получение разрешительной документации на деятельность ресторана. Поиск и заключение договоров с поставщиками продукции. Формирование службы безопасности ресторана. Контроль за качеством блюд.
Август 2000 — Август 2003
3 года 1 месяц
ООО "Марокана топаз энд гриль" р-н "Марокана", г. Москва
Москва
Менеджер зала
Подбор и обучение сотрудников зала ресторана
Сентябрь 1999 — Август 2000
1 год
ООО "Макромир" кафе "На Грузинской", г. Москва
Москва
Менеджер зала
Подбор и обучение сотркдников - официанты, бармены. Формирование товарного запаса кафе, ведение первичной бухгалтерской документации, предоставление финансовой отчетности ген. директору о деятельности кафе. Взаимодействие с контролирующими органами. Общее руководство кафе.
Март 1997 — Сентябрь 1999
2 года 7 месяцев
000 "Интерпрайз" клуб "Петрович", г. Москва
Москва
Старший бармен
Набор и обучение персонала, контроль за деятельностьа бара. Формирование товарного запаса, инвентаризации. Обновление барного меню, составление винной карты.
Февраль 1996 — Март 1997
1 год 2 месяца
ООО "Канкун" р-н "Ола Мехико", г. Москва
Москва
Старший бармен
Набор и обучение персонала, контроль за деятельностьа бара. Формирование товарного запаса, инвентаризации.
Обо мне
Компетенции Наличие опыта работы в должности директора ресторана 8 лет
Опыт руководства коллективом.
Опыт антикризисного управления
Знание основных экономических показателей предприятия
Знание стандартов индустрии гостеприимства, способность их внедрения
Умения строить и эффективно управлять командой
Навыки наставничества, коучинга
Инициативность и предприимчивость
Успешный опыт открытия ресторана
Знание стандартов сервиса
Знание методов и способов развития ресторана
Хорошо развитые коммуникативные и управленческие навыки
Дополнительные навыки: ПК: продвинутый пользователь (MS Office, 1C, R-Keeper, Photosop)
Английский язык – базовый уровень
Водительские права категория В
Личные качества: способен оперативно принимать решения, работать автономно и в
коллективе, высокая работоспособность, внимателен, наблюдателен.
Семейное положение: женат, двое детей
Высшее образование
1997
МИХМ
ХБТ, инженер механик
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения